大塚駅より徒歩4分。
水曜日、12時前に訪問。
外観
すでに外国人観光客ばかり、海外を思わせる雰囲気に30人の列。さすが2年連続ミシュラン一つ星を極めた担々麺の知名度、及び集客力は抜群。外国人、且つ団体客が多いこともあって回転率は悪く、150分待ち。入店までにクタクタ。店内はＬ字カウンターのみ。
メニュー
麻辣担々麺
スープ：13の具材から抽出した酸味のある鶏牡蠣清湯に黒酢やリンゴ酢をブレンド
麺：加水率低めの自家製細麺ストレート
具：麻辣玉、挽肉、九条ネギ、ナッツ
まずスープは酸味が強く、辣油や山椒、麻辣玉の辛さをクリアな味わいに変化させている。そこまで辛くないので物足りない方はテーブルに常備されている花椒追加がお勧め。よくよく観察すると意外にも透き通ったスープとなっており、麻辣玉が溶け出すことによる味と見た目の変化が楽しめる。麺は低加水率となっており最初は小麦粉の風味が強く、淡白な味わいだったが、徐々にスープと馴染んて一体化しているように感じた。具というほどではないが、挽肉やナッツなど担々麺との相性、食感共に最高の組み合わせである。日本のラーメンが世界へ向て飛び立つ力強さを感じた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚1F
営業時間：11:30～15:00／18:00～21:00、月曜日は昼営業のみ
定休日：火曜日