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鮎ラーメン(二子玉川)

二子玉川駅より徒歩5分。
土曜日、18時に訪問。

外観

住みやすい土地柄といわれる二子玉川。人通りが多く、週末だったのでオープンと同時に訪問も既に満席。3人待ちで20分。鮎推しともあり周囲は香ばしい香りが漂う。店内は席数の少ないカウンターのみ。口頭注文、事後現金会計。

メニュー

鮎〇ごとラーメン

スープ:鮎や昆布などの乾物系魚介から抽出した透明な塩出汁
麺:中加水率の緩ウェーブ細麺
具:鮎、ネギ、のり、三つ葉

全くと言って鮎以外はシンプルな素ラーメン。と、思いきやスープの味の深さに絶句。鮎は一夜干しのものを使用。直前に焼き上げる。骨の処理を念入りにされているため頭から全て食べられる。表面の焦げがスープに溶け出し、ビターな味わいに変化する。麺はそんな繊細な味わいによく馴染んでいる。最後は焼きおにぎりをスープに投入し、最後の一滴まで楽しめる。鮎を使ったこだわりの出汁らーめんが堪能できる一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都世田谷区玉川3‐15‐12 玉川三丁目マンション102
営業時間:18:00~
定休日:無休