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中華ソバ ビリケン(浅草)

浅草駅より徒歩3分。
日曜日、12時半前に訪問。

外観

隅田川の駒形橋の通り沿い。蔵前で塩ラーメンの名店「らーめん改の2号店」で今度は醤油ラーメンで勝負。清潔感のあるきれいな店内はカウンター席のみ。訪問時、タイミングがよく、待ちなく座れたが、店を出るときにはあっという間に5人の列。

メニュー

中華ソバ

スープ:鴨や鶏ガラをベースに数種類の醤油ブレンドしたクリアなスープ
麺:北海道産小麦を使用した自家製緩ウェーブ細麺
具:チャーシュー、メンマ、ほうれん草、かいわれ、ネギ

醤油のビターな味わいと動物系の出汁によるコクのあるスープはやや塩気が強めになっているが、麺との相性は抜群。その麺は中加水率の細麺であるが、歯ごたえもしっかりしている。チャーシューは鴨の低温調理で表面に焙りを入れている。丁寧に味付けしているので鴨臭さは全く感じない。かいわれと多めのネギでさっぱりとした仕上がりに。醤油でも至るところに趣向が凝らされている上品な一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都台東区雷門2-4-1 岡安ビル1F
営業時間:11:00~15:00/17:30~21:00
定休日:火曜日