飯田橋駅より徒歩5分。
土曜日、18時半に訪問。
外観
大阪を中心に展開する座銀が初の関東進出。神楽坂の中間辺り。インパクトのあるごぼう揚げのビジュアル。黒を基調とした店内はL字カウンターにテーブル席も完備。各種キャッシュレス生産可能。訪問時、会社帰りのカップル客でほぼ埋め尽くされる。
メニュー
鶏soba
スープ：ブランド鶏と煮干しをエスプーマした純白ポタ系スープに鶏油
麺：加水率高めの中細緩ウェーブ麺（オリジナルブランド麺）
具：チャーシュー、ごぼう揚げ、メンマ、赤玉ねぎ、ねぎ
スープはエスプーマ効果でクリーミーで優しい口当たり。鶏の濃厚なコクと煮干しのビターな塩味、鶏油の円やかさを感じる。麺は熱々スープにダレない耐久性を持ち、ツルっとしたのど越しが印象的。チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネの軽めの低温調理。ごぼう揚げはカリカリだったりスープに浸したり食感と味の変化が楽しめる。メンマは長めの穂先が1本。関東で今後の展開が気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区神楽坂3-2-12 神楽坂摩耶ビル
営業時間：11:30～14:30／18:00～21:30
定休日：月曜日