自由が丘駅より徒歩2分。
木曜日、11時に訪問。
外観
自由が丘に根付いていた北口の無邪気が格式ある料亭のような建て構えに一新し、塩の専門店に。割烹着姿にて布おしぼりでお出迎え。店内は調理場を囲うL字カウンター。開店と同時に訪問時するもすぐに満席状態。
メニュー
塩SOBA
スープ：丸鶏、野菜、節系の出汁に沖縄産海塩とモンゴル岩塩による塩ダレスープ
麺：やや加水率低めの細麺ストレート（菅野製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、トリュフ、かいわれ、ネギ、柚子、ミョウガ
透明度抜群の黄金色スープは鶏と香味野菜の豊潤なコクにミネラルたっぷりの塩ダレが味に深みを演出し、感慨深い味わいに。麺は心地よい歯ごたえとのど越し。毛細管現象でスープを良く纏う。低温調理の豚肩ロースチャーシューは肉汁たっぷり。メンマは柔らかな穂先。トリュフの香りとミョウガの苦み、柚子の清涼感と多彩な味の移り変わりも楽しめる。土地柄的にも高級感漂う品のある一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都目黒区自由が丘1-12-5
営業時間：11:00～20:00
定休日：月曜日