田原町駅、徒歩2分。
火曜日、18時前に訪問。
外観
浅草の裏路地より移転。ミシュラン掲載や食べログ百名店でもお馴染み。店頭で整理券を発行後、整列。QRコードより順番確認やメール通知設定が可能。和風の落ち着いた雰囲気の店内は大きなL字カウンターのみ。口頭注文、即現金払い。外国人観光客の姿も目立つ中、1巡目にギリギリ滑り込み。。
メニュー
醤油（中太手もみ麺）
スープ：丸鶏を中心に魚介をブレンドした出汁に醤油ダレの清湯醤油スープ
麺：全粒粉を使用した加水率高めの中太ちぢれ麺（自家製麺）
具：チャーシュー、メンマ、白ネギ、揚げネギ、小松菜
スープは豊潤な丸鶏の旨味の後に魚介のキレが追い打ちをかけ、その余韻が慈悲深くもあり感慨深い。丁寧に仕込まれた自慢の中太手揉み麺はモチモチと弾力に富み、ちぢれ独特ののど越しが心地良い。チャーシューは低温調理の豚肩ロースと炙りの入った豚バラの2種類。メンマは肉厚＆ジューシー。香ばしい揚げネギがコクを引き立てる。移転してその厳かな雰囲気や味わいなど一層磨きのかかった一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区寿2丁目9-15
営業時間：11:00～14:30／18:00〜20:00、土曜日 11:00～16:00
定休日：日・月曜日