鎌ヶ谷大仏駅より徒歩7分。
土曜日、11時半に訪問。
外観
2020年年末より創業し、千葉県の行列店として頭角を現わす。薄暗い店内はカウンター席にテーブル席も完備。開店と同時に訪問するも20人の列に2時間待ち。2人オペのため回転率が課題だが、丁寧な接客。店の裏手に駐車場3台分完備。
メニュー
特級支那蕎麦（潮味）
スープ：鶏、豚、魚、貝、野菜から抽出した出汁をオリジナルブレンドした淡麗スープ
麺：丸細ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、真薯、紫玉ねぎ、豆苗、穂シソ、トマト、
スープは旨味が凝縮した香り高い味わい。別匙に盛られたクラッシュ黒トリュフとポルチーニペーストを溶かし入れることで一変するが、投入のタイミングは非常に悩ましい。麺はしなやかな麺線にツルツルした麺肌。チャーシューは低温粒マスタードが乗った低温調理の豚肩ロースに鶏むねと炙りの入った鴨ロース。海老と鴨の真薯は上品なモチモチ食感。またセミドライトマトにバジルなどまさに細部までキラッキラに輝く宝石箱のような一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：千葉県船橋市咲が丘1-5-20
営業時間：11:30～15:00
定休日：月・日曜日