駅から徒歩2分。
火曜日、18時半過ぎに訪問。
外観
八咫烏系プロデュースで今回は朱鷺の店名で出店。赤い暖簾が目印。カレー丼やアルコールセットなどもある。店内はカウンター席のみ。個性的な話題だが、心通うホスピタリティ的な接客。訪問時、入替り立代り常に満席状態。
メニュー
白海老ワンタン
スープ：透明度抜群の鶏出汁メインに乾物系魚介エキスを加えた塩ダレスープと胡麻油
麺：全粒粉使用の低加水率細麵ストレート（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、ワンタン、メンマ、ほうれん草、ネギ
スープは鶏ならではのクリアな仕上がりの割りにしっかりとした魚介と塩ダレのキレに感動。胡麻とお酢の風味が追いかけてくる。麺は低加水率特有の小麦粉感とパッツン食感。時間と共に旨味がスープと一体化。ワンタンは海老と肉餡が半々。チャーシューは炙りの入った豚バラにしっかりした味付けの枕木メンマ。鰹節が和えられたほうれん草が和風感を助長。次はどんな鳥で羽ばたいていくのか目を見張る一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区日本橋小伝馬町8-2
営業時間：11:30～15:00／17:30～21:00、土・日曜日、祝日 11:30～16:00
定休日：無休