浜松町駅より徒歩4分。
木曜日、17時半に訪問。
外観
ベトナム出身。麺処ほん田で9年働き卒業。醤油と塩と昆布水の3本柱。水はセルフサービス。店内は調理場を仕切るカウンターとテーブル入口付近にテーブル席がある。券売機の100円刻みの限定ボタンに今後の期待が膨らむ。訪問時、開店直後から常に満席状態。
メニュー
特製醤油
スープ：豚、鶏の動物系出汁をベースに乾物系魚介、醤油ダレをブレンドしたスープ
麺：全粒粉使用の中加水率中細ストレート麺（心の味食品製）
具：チャーシュー、味玉、ねぎ
スープは丸鶏の円やかさに醤油の豊潤で奥深いコクが際立ち、香味油が風味をプラス。
麺は小麦粉が香り高く、モッチリとした食感。鴨ロースに、豚はロース、バラ、モモの3種類のチャーシューは低温調理で柔らかく、ジューシー。味玉は黄身の中心にとろみを少々残すゆで加減。しっかり目の味付け。ほん田の確かなクオリティをベースに今後の展開が気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区浜松町1-15-9 コンシェリア浜松町101
営業時間：11:00～15:00／17:30～21:00