中華そば 一颯(新小岩)

新小岩駅より徒歩7分。
日曜日、18時半に訪問。

外観

永福町大勝軒系の松戸の中華そば まるき出身とのことでメニューやラーメンのビジュアルからも納得。チャーハンも捨てがたい。店内は和風感たっぷりのL字カウンター。麺量が三段階(75g刻み)、ゆで加減、スープ濃度、脂量など調整可能。訪問時、徐々に込み始める。

メニュー

いぶきそば(中)

スープ:粘度の低い煮干しを効かせ茶褐色の豚骨醤油スープに表面を覆うラード層
麺:中加水率の中細丸緩ウェーブ麺(草村商店製)
具:チャーシュー、味玉、ワンタン、ほうれん草、メンマ、ネギ

スープは煮干しを中心にキレのある風味が強いがエグ味はなく、豚骨の豊潤なコクがオブラードのように包み込む。麺はスープを薄く纏いのど越し抜群。チャーシューは脂身の少ない豚肩ロースの肉肉しいジューシーな食感。ワンタンは皮だけでなく、しっかり豚肉餡も味わえ、味玉は鮮やかなオレンジ色があふれ出す。中華そばといっても豚骨ベースで磨きのかかったネオクラシカルな一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都葛飾区新小岩2-39-4 矢作マンション1F
営業時間:11:00~15:00/18:00~22:00、日曜日、祝日 11:00~15:00/18:00~21:00
定休日:水曜日

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