海老江駅より徒歩3分。
土曜日、13時半前に訪問。
外観
兵庫県尼崎市よりより進出し、今やミシュラン掲載店の常連店に。無添加、無化調が拘り。清潔感のあるスタイリッシュな店内は変形カウンターのみ。店頭では記帳待ちシステムとなっており、訪問時はタイミングよく、待ちなしで入店。
メニュー
中華そば
スープ：4種類のブランド丸鶏出汁に昆布や貝から抽出したカエシによる清湯醤油スープ
麺：3種類の北海道産小麦にでんぷんをブレンドした細麺ストレート自家製麺
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ
スープをまず小さな器に取り分け、完食後に味見することで麺に含まれるかん水が溶け出す過程を体験。改めて地鶏本来の旨味に気づかされる。麺はでんぷん効果で細麺の割りにモチモチ食感を残し、のど越しも抜群。大判豚ロースのチャーシューは低温調理でジューシー。丼に弧を描く存在感たっぷりの穂先メンマはしなやかで、スープに馴染む味つけ。素材の拘りと相乗効果による非の打ち所がないハイクオリティな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：大阪府大阪市福島区海老江5丁目5-10
営業時間：11:00～16:00
定休日：火曜日