麦と麺助(梅田)

中津駅より徒歩5分。
金曜日、11時過ぎに訪問。

外観

大阪で大人気「燃えよ麺助」のセカンドブランド。毎朝、2階で作る自家製麺が自慢。ミシュラン選出のオーラを醸し出す料亭のような店構え。好き嫌いの事前確認や配膳時に食材説明など丁寧な接客。店内はL字カウンターのみ。訪問時、平日に関わらず8人の列に40分待ち。

メニュー

蔵出し醤油そば

スープ:ブランド鶏をベースに厳選醤油ダレと昆布を効かせた清湯スープ
麺:はるゆたか100%使用の中加水率の細ストレート自家製麺
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、三つ葉、柚子

スープは昆布が強く、麺つゆのような醤油出汁の味わい。豊潤な鶏の旨味と輝く鶏油が円やかさを演出。綺麗な麺線はしっかりと歯応えを残し、のど越しも充分。チャーシューは豚肩ロース、モモ肉の低温調理に、雉肉炙りの3種類。それぞれ異なる食感、風味が楽しめる。無添加メンマは丁寧な味付け。ほのかな柚子の風味が心地よい。大阪ラーメンをけん引する完成度の高い一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:大阪府大阪市北区豊崎3-4-12
営業時間:11:00~15:00
定休日:火曜日

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