神楽坂駅より徒歩3分。
木曜日、19時半に訪問。
外観
フレンチ出身によるサーモンとラーメンの融合。中野の「ただいま変身中」など創作ラーメン系列。店内は土地柄にフィットしたシックな造り。サーモン丸々を余すことなく使用したSDGs視点での商品開発などが話題になり、数々のメディアに露出。券売機はタッチパネル。訪問時は女性客を中心にほぼ満席状態。
メニュー
白サーモン
スープ：サーモンエキスを抽出し、エスプーマによるやや粘度のある純白スープ
麺：高加水率の平打ち麺※麺は細ストレート麺からの選択
具：サーモンフライ、キャビア、チャーシュー、人参エスプーマ、揚げねぎ、ほうれん草、糸唐辛
亜酸化窒素による甘みのある人参エスプーマがスープパスタを更に彷彿とさせるフレンチ仕様。平打ち麺がスープをたっぷり纏い、のど越し抜群。最先端の分子調理機を使用したサーモンフライはローオイルでジューシーな仕上がり。桃色チャーシューは低温調理でしっとりした食感。揚げねぎの香ばしさがアクセントに。ランチのサーモンめしも魅力的。フレンチのノウハウと最新技術が融合した次世代ラーメンが楽しめる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区神楽坂6-26 カーサイオキ3 102
営業時間：11:00～15:00／17:00～22:00
定休日：無休