銀座駅より徒歩3分。
祝日、16時半過ぎに訪問。
外観
けいすけグループの八代目としてラーメンでは珍しいふぐ出汁がコンセプト。個性的なラーメンに限らず天丼も展開し、シンガポールへも続々進出。特徴的な器の注ぎ口は〆のお茶漬け用。平日ランチはウーロン茶、替え玉、杏仁豆腐から一つがサービス。
メニュー
ふぐだし潮らーめん
スープ：ふぐから炊き出した出汁に塩だれをブレンドした茶濁白湯スープ
麺：全粒粉使用の高加水率中細緩ウェーブ麺（自家製麺）
具：ふぐ、味玉、メンマ、大葉、白菜、ニラ、ネギ、麩、柚子、柚子胡椒
スープは白身魚独特の凝縮された旨味にトリュフオイルが滴下。若干の甘みすら感じられる。もちろんお茶漬けしても合わないはずがない。麺はツルっとモチモチし、スープの旨味と喧嘩していない。ふぐの切り身は時間と共に食感、味の変化が楽しめる。黄身が映える味玉にカラフルな麩、レアチョイスの白菜など豊富なトッピングはラーメンの宝石箱。日本の食文化をうまく表現した一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F
営業時間：11:00～23:00
定休日：東急プラザ銀座に準じる