新馬場駅より徒歩7分。
土曜日、8時半に訪問。
外観
1974年創業の老舗で取材拒否とのこと。一度閉店するが、世代交代をして復活。早朝営業しており近所のラーメン好きが朝から集う。食券購入後、調理完了コールを待ってセルフ配膳するシステム。店内はカウンターに加え、テーブル席も充実。
メニュー
源流ラーメン
スープ：大量のゲンコツから抽出された低粘度で透明度のある塩豚骨スープ
麺：中加水率の中細丸ストレート麺（丸山製麺製）
具：チャーシュー、わかめ、キクラゲ、玉ねぎ
スープは塩分高めの仕上がりで、何と言っても卓上にあるたまねぎ、とうがらし酢、かえし、スープ割り、粉にんにく、すりごま、一味唐辛子、お酢、タカのツメ、魚粉、おろししょうが、ブラックペッパー、にんいく、豆板醤など豊富な調味料で自分好みのラーメンに育て上げられる。麺はモチモチ、チャーシューのホロホロ食感。そして大量のキクラゲが印象的。育成ラーメンとして無限の可能性を持つ一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都品川区南品川2-15-3
営業時間：8:00～16:00
定休日：月・火曜日