赤羽駅より徒歩7分。
月曜日、時過ぎに訪問。
外観
赤羽でメディアにも取り上げられる人気店が一時閉店とのことで緊急訪問。焙煎やトリュフなど塩らーめんのまさに金字塔として君臨、埼玉へも展開。店内はカウンターにテーブル席があり充実。訪問時は地元の夕食として胃袋をがっちり鷲掴みしている雰囲気が伺える。
メニュー
特選しおそば
スープ：鶏をベースに香味野菜をじっくり焙煎、香りづけに白トリュフ
麺：国産小麦仕様のやや加水率高めの全粒細麺ストレート（三河屋製麵製）
具：チャーシュー、味玉、肉団子、ほうれん草、メンマ、ねぎ、糸唐辛子、別皿コーヒー油
スープは円やかな鶏と塩だれのキレのコラボレーションに焙煎の香ばしさとトリュフの香りがアクセント。半分食べ進めた後に自家製コーヒー油の味変で雰囲気は一転。麺はツルっとしたのど越しが印象的。あられの食感とクチナシで色付けされた黄色の味玉はラーメン珍百景。卓上味変アイテムも柚子胡椒、ガーリックチップなど個性的で充実した品揃え。塩ラーメン界パイオニアの今後の動向が気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都北区赤羽1-62-5
営業時間：11:00～25:30
定休日：無休