大塚駅より徒歩8分。
祝日、12時前に訪問。
外観
九十九里愛の強いサーファーである店主はイタリアンなどを経験。煮干しをコンセプトに淡麗と重濃の二本柱。志奈そばの「志奈」は子供の名前から命名。また奥さんの実家が製麺所で実家製麺と呼ばれている。店内の長いカウンターは常に満額状態。
メニュー
煮干トリュフそば
スープ:九十九里産煮干しといすみ豚の皮を使用した淡麗醤油スープ
麺：全粒粉など数種類の小麦粉を独自ブレンドした多加水の細平ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、トリュフ
スープは煮干しの苦みやエグ味を抑えて丁寧に抽出、豚の甘みをほのかに感じる。麺は小麦粉の香りが強く、素麺を彷彿とさせる。豚と鶏の2種類の低温調理チャーシューに、弧を描く柔らかな穂先メンマ。ポルチーニ茸、マッシュルームを加え、オリーブオイルでペースト状にされたトリュフでスープがすっかり一新、ペースが加速。店内には和え玉コールが飛び交う。海の恵みと山の幸のシナジー効果が発揮された一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都豊島区東池袋2-19-2
営業時間：11:00～15:00／17:00～21:00、土曜日 11:00～15:00
定休日：日曜日