つけそば 周(板橋)

板橋区役所前駅より徒歩3分。
土曜日、10時45分に訪問。

外観

つけ麺で都内指折りの名店。訪問時、開店前には近所の方を中心に7人待ち。店内には製麺機が設置され、ラーメン屋では珍しい布おしぼりでお出迎え。提供前にサービスで提供される茹でたもやしとキャベツには専用タレを。

メニュー

中華そば並

スープ:様々な動物部位、各種乾物系魚介を使用した粘度のある魚介豚骨スープ
麺:全粒粉を使用したやや加水率高めの中太自家製麺
具:チャーシュー。あじ玉、メンマ、ねぎ、別皿(もやし、キャベツ)

スープは乾物系魚介のキレが冴えているだけでなく、動物系のしっかりとした深みのあるコクが感慨深い。自慢の自家製麺は小麦の香りともっちりとした食感があり、麺量も充分。チャーシューはホロホロ豚ロース。デフォルトでのトロ黄身あじ玉には感謝。心地よい食感のコリコリメンマは乾燥メンマ。その手間に丁寧な仕事を想像させる。中華そばでもそのポテンシャルの高さが際立つ一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都板橋区板橋2-64-3
営業時間:11:00~14:30/17:30~21:00
定休日:日曜日

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