中華蕎麦 ひら井(府中)

北府中駅より徒歩20分。
土曜日、12時に訪問。

外観

二郎系出身の店主。店頭看板の「秋」無い中や扉の取っ手が骨のオブジェなど遊び心が所どころに。店内はL字カウンターにテーブル席が1卓。訪問時には20人以上の行列で45分待ちとオープン間もないのに人気急上昇の新店である。食券は先買いルール。

メニュー

中華そば

スープ:魚介系材料不使用。鶏、豚骨、牛からなる動物系100%の濃厚スープ
麺:ブランド小麦を使用した加水率低めの中細ストレート麺(自家製麺)
具:チャーシュー、メンマ、のり、ネギ

スープは動物系ベースのわりにくどくなく、魚介不使用とは思いないくらいキレのある味わいが際立つ。麺は小麦粉の香りと歯応えが心地よく、重厚なスープを吸収して一体化。チャーシューはホロホロ、ジューシーな豚肩ロース。表面の炙りが香ばしい。メンマのコリコリ食感と九条ネギの清涼感は抜群。魚介不使用というコンセプトだが、その先入観を払拭する力強さを感じた一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都府中市栄町2-11-7
営業時間:11:00~15:00
定休日:日曜日、第1,3,5月曜日

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