八幡山駅より徒歩1分。
土曜日、11時前に訪問。
外観
高級中華料理店をはじめ、数多くの飲食店の経験を積みオープン。店内は調理場を囲むこじんまりとしたL字カウンターのみ。お冷は入口付近の冷蔵庫からコップを取り出し、セルフサービス。一人オペながら丁寧な接客が光る。
メニュー
浅蜊とムール貝の汐そば
スープ：国産浅蜊のみから抽出した出汁に淡路島産塩ダレスープ
麺：春よ恋を使用した加水率低めの中細ストレート麺（三河屋製麵製）
具：チャーシュー、ムール貝、浅蜊、いくら、柚子、三つ葉
スープは拘りの天然塩で塩分が高めであるが、浅蜊独特のコクにより優しい口当たりを楽しむことができる。麺は吟醸磨きの製粉で色白の肌が際立ち、小麦粉の香りも充分。チャーシューは豚ロースと鶏ムネの2種類が低温調理でジューシーに。浅蜊やムール貝の食感に加え、イクラのビジュアルが更なる高級感をプラス。拘りの厳選素材で丹精込めて作られる圧巻の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区上高井戸1-1-7
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00
定休日：不定休