支那ソバ かづ屋(目黒)

目黒駅より徒歩10分。
土曜日、11時前に訪問。

外観

数多くの名店を輩出してきた老舗「たんたん亭」出身。同じくワンタンメンがいち推し。店内には製麺室があり、自慢の麺や皮の製法を習得したラーメン界の未来の卵たちが「かづ屋」から伝統を引き継ぎ、羽ばたいていく。

メニュー

ワンタンメン

スープ:鶏や豚の動物出汁を基本に乾物系魚介をアレンジした清湯醤油スープ
麺:加水率高めの細麺ストレート(自家製麵)
具:チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、のり

スープは柔らかい口当たりの醤油スープ。麺は細麺なのにモチモチとした食感が楽しめ、ツルっとのど越しも良い。生姜でサッパリと味付けされたいち推しのワンタンは厚めの皮に肉餡がぎっしり、6個とボリュームは充分。チャーシューは豚ロースで若干の甘味が感じられる。またテーブルにある揚げネギでお好みのビターな味わいに。シンプルだが、安定感がありその伝統に納得する一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都目黒区下目黒3-2-4
営業時間:11:00~24:00
定休日:無休

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