王子神谷駅より徒歩12分。
水曜日、11時過ぎに訪問。
外観
秋田の人気店が都内に進出。その実力はミシュランビブグルマンでお墨付き。運よく訪問時は先客1名。店内はカウンターとテーブル席が不規則に配置。水はセルフサーピスで口頭注文、商品提供時現金支払いとマニュアル創業。
メニュー
肉そば
スープ：九十九里浜産煮干しをふんだんに使用したシャバシャバ無化調スープで量は少なめ
麺：低加水率の自家製細麺ストレート
具：チャーシュー、ネギ
スープの表面に薄っすらと浮かぶ煮干しの粉が光を放つ。乾物系魚介の風味が強く、塩分はかなり高めに感じられる。そして粘度は低く、量は少ない。麺は歯切れのよい低加水率麺、小麦粉の風味が鼻を抜ける。チャーシューは脂身が少なくヘルシー。スープと馴染んで時間とともにその味わいは変化する。ラーメンの基本であるスープと麺で正々堂々勝負している一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都北区豊島4-5-3
営業時間：11:00～16:00
定休日：月曜日