新高円寺駅より徒歩6分。
日曜日、12時半前に訪問。
外観
車の通りが多い青梅街道沿い。黒を基調としたうす暗い店内は大きなＬ字カンターとテーブル席が設置。先客は2名であったためであろうか、お願いして通常ランチタイムではいただけない「白」をご馳走になる。
メニュー
白
スープ：鶏豚骨をベースに自家製ベシャメルソースと天然塩をブレンド、トリュフオイルひと垂らし
麺：中加水率の太麺ストレート
具：ローストビーフ、レタス、しめじ、エリンギ、ラスク、粉チーズ
スープの印象はほぼシチュー、少し粉っぽく高粘度で濃厚。ただトリュフオイルとブラックぺッパーが良いアクセントとなっている。麺はパスタを彷彿とさせる食感。スープとの絡みはラーメンの域を超えスパゲッティに足を踏み入れたかも。ローストビーフは単品でも勝負できるくらい安定の味。レタスのシャキシャキ感が重厚なスープの緩衝材の役目となり、ソテーしたきのこ類はトリュフオイルと相性はなかなか。パスタを食べている錯覚に陥るくらいラーメンの限界に挑み続けている一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区梅里1‐18‐12 ニュー高円寺コーポラス102
営業時間：11:30～15:00／18:00～3:00
定休日：月曜日