緑ヶ丘駅より徒歩7分。
木曜日、13時過ぎに訪問。
外観
外観からもミシュラン掲載の雰囲気を醸し出しており、店頭のメニューからも素材への拘りが感じられる。訪問時はタイミングが良く、並ばずに入店。店内はＬ字カウンターのみで、口頭注文、食後現金会計。写真撮影制限あり。
メニュー
醤油
スープ：鶏ガラベースに香川県産天然醸造醤油と魚介出汁をブレンドしたクリアなスープ
麺：キラキラ輝く多加水率平打ちストレート麺
具：チャーシュー、かいわれ
濁りのないスープは醤油や貝など魚介による塩気があるものの、鶏ガラの円やかさにより切れ味のある淡麗な仕上がりに変化している。表面の鶏油はコクだけでなく、神々しく光を放ちヴィジュアルを盛り上げる。麺は平打ちだ麺だが、ツルツルして絹のように柔らかい。チャーシューは低温で調理された大きめの豚バラロールと小さめの肩ロースが2種類。外観だけでなく、店内など厳かな雰囲気も含め、完成度の高い一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都目黒区緑が丘1‐14‐2
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00
定休日：火曜日