煮干麺 月と鼈(新橋)

新橋駅より徒歩3分。
木曜日、19時に訪問。

外観

新橋の賑やかな繁華街の一角。移転後も相変わらずの人気店、且つ訪れたタイミングも悪かったため3人がすでに外待ち。先に食券購入してから待つこと15分ほどで入店。入り口は狭いが中に長いL字カウンターが設置されている。店主だろうか1人で切り盛りしている。手際はかなり良い。

メニュー

濃厚煮干そば

スープ:粘度高めで煮干しより豚骨強めの魚粉入りスープに濃厚煮干ドリップ
麺:ツルツル中加水率の中太ウェーヴィー麺
具:チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉

トロっとしたスープは豚骨の円やかさと甘みがあり、煮干のキレがアクセントに。マー油と思いきや濃厚煮干ドリップでビターさをプラス。煮干し粉だろうか、チラチラとスープから顔を出す。キラキラ輝く麺はツルツル、シコシコでのど越し、噛み応え共に抜群なバランス。チャーシューは豚肩ロース、豚バラの2種類。味付け方法は違うが、丁寧な仕込みがされている。メンマはもちろんコリコリ。麺との食感の違いが心地良く感じる。数ある魚介豚骨ラーメンでも煮干が際立ったインパクトのある一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都港区新橋3‐14‐6
営業時間:11:00~15:30/18:00~22:30、土曜日、祝日11:00~20:00
定休日:日曜日

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です