八王子駅より徒歩5分。
月曜日、11時15分に訪問。
外観
週初めのオープンすぐに訪問したため、運よく待ち無しで入店。明るい店内はカウンター席のみ。あっさり煮干がおススメのお店。有名店で回転率が良いためか、オペの手際も良く、あっという間に着丼。
メニュー
煮干しらーめん
スープ：粘度の低い国産上質煮干しを使用した塩分高めの透き通ったスープ
麺：国産小麦粉とたくさんの卵を使用した細麺全粒粉自家製麵
具：チャーシュー、煮卵、メンマ、ネギ
材料はすべて国産にこだわったものを使用。スープはお店の拘りの煮干の風味が前面に主張されている。やや塩分が高く感じた。麺は自家製麵だが、しっかりとした歯ごたえと小麦粉の風味を兼ね備えており、その完成度は高い。チャーシューの調理法は煮豚ではなく、焼豚。なので香ばしさと歯ごたえがある。煮卵はしっかり時間をかけて調理されており、味わい深い。全体的にさっぱりとまとまられているが、繊細で素材やビジュアルまで拘りが垣間見れた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都八王子市横山町21‐21
営業時間：11:00～15:00／17:00～24:00
定休日：無休