中華蕎麦 蘭鋳(中野)


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方南町駅西口より徒歩6分。
土曜日、11時45分に訪問。

外観

開店前に到着、先客1人だったが、開店時には13人の列に。カウンターのみので口頭注文、支払いはテーブルのお皿へ。1バッチは4杯でフル稼働。

メニュー

中華そば

スープ:透き通った煮干し出汁の醤油スープ
麺:加水率低めの細麺ストレート
具:チャーシュー、穂先メンマ、のり、ネギ

スープは煮干しが全面に主張されておりコクのある味わい。醤油は控えめなバランス。麺はしっかりとした歯ごたえがあり、小麦粉の風味が力強い。チャーシューは厚めの5ミリ、肩ロースの低温調理はジューシーな仕上がり。シンプルな構成だが、素材の味を大切にしている一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都杉並区堀ノ内2-13-13
営業時間:12:00〜14:00/18:00〜21:00、12:00〜15:00
定休日:日曜日、祝日

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