らーめん 改（蔵前）

貝塩らーめん

スープ:貝系の風味に加え、塩分が効いたさっぱりスープ

麺:手揉みちぢれ太麺（全粒粉？）

具:チャーシュー、たけのこ、ワカメ、三つ葉

濃厚煮干と貝塩の２種類のスープがあり、今回の貝塩は貝の旨味が凝縮され、ワカメと味が同化。三つ葉とタケノコの清涼感が最高の箸休めに。そして太麺でも重たく感じない。それぞれ具にも麺にも相性は抜群で一つ一つ拘りが伺えるお店でした。