徳島駅より徒歩10分。
土曜日、11時過ぎに訪問。
外観
1951年創業。徳島の銀座通りにある徳島豚バラスタイルの元祖。赤い看板と暖簾が目印。名物は創業以来続くワンタン麺。店内はテーブル席のみで暗黙の相席前提でのご案内。通販も展開。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、開店から地元常連客を中心に常に満席状態。
メニュー
ワンタン麺
スープ：豚骨、鶏ガラから炊き出した動物系と秘伝の特製醤油ダレによる黄系徳島スープ
麺：やや加水率低めの細丸ストレート麺
具：豚バラ、ワンタン、メンマ、もやし、ネギ
スープは黄系。重厚な豚骨に鶏ガラが奥行きを演出。醬油ダレのキレが一刀両断し、歴史が詰まった門外不出の感慨深い味わいに。麺はスープの旨味を吸収し、一体化。豚バラは半世紀以上継ぎ足してきたタレを使用。ワンタンは器を漂うよう曇天模様。とっぷりとスープを蓄え、トゥルンと魂を飲み込むようなのど越し。メンマのシコシコ食感、もやしの免疫力効果、ネギの殺菌効果など名脇役たち。徳島ラーメンの原点を目の当たりにした伝説の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：徳島県徳島市銀座10
営業時間：11:00～
定休日：月曜日