早稲田駅より徒歩7分。
火曜日、18時半前に訪問。
外観
創作麺ひとすじ店主が”味に全振り”し手仕上げた味噌の酸辣アレンジ。店内は照明を落とした落ち着いた雰囲気。L字カウンターのみ。お冷は卓上ピッチャーにてセルフ。エプロンは申告無料提供。訪問時、常に満席。絶えない行列。
メニュー
酸辣味噌らーめん
スープ：豚骨ベース出汁に魚介と濃厚な味噌を重ね、酸味香る高粘度ドロ系スープ
麺：加水率やや高めの中太ストレート麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉、糸唐辛子
スープは味噌ダレに存在感に圧倒。カプサイシンがキレに拍車をかけ、控えめな酸味が緩衝材役と味噌の余韻を残す繊細なバランス。麺は熱々スープをたっぷり纏いながらも耐久性抜群のモッチリ食感が印象的。チャーシューはホロホロの豚バラと豚肩ロースの短冊切り。糸唐辛子の辛味やネギと三つ葉の清涼感は絶妙な給水ポイント。卓上の黒七味や一味唐辛子で辛さを、オリーブビネガーで酸味を自在にカスタマイズ。味に全振り、非日常感のある尖った一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区早稲田鶴巻町522
営業時間：17:00～22:00、金・土曜日 17:00～2:00
定休日：月曜日