千葉駅よりとほ5分。
日曜日、14時過ぎに訪問。
外観
割烹料理店のような建て構え。斜向かいの鮨割烹こばやしの新業態。醤油と塩の2本柱。限定メニューに、トリュフたまごかけご飯も人気。店内には所狭しと著名人ののサイン。テーブル席も設置。割り箸にはこばやしの焼き印。訪問時、アイドルタイムに関わらず常に満席状態。
メニュー
中華そば醤油
スープ：丸鶏メインに醤油ダレを併せた水鶏系無化調スープに輝くたっぷりの鶏油
麺：加水率やや低めの細ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、玉ネギ、ネギ、のり
スープは口当たりの優しい豊潤な丸鶏の旨味に輪郭を描く醤油のキレが冴えわたる。鶏油のコクが味に深みを持たす。麺は爽快な啜り心地のあとから芳ばしい小麦の香りが追いかけてくる。チャーシューはジューシーな豚肩ロースの低温調理とホロホロの豚バラロール。メンマはしんなりと芯まで味の染み入る丁寧な味付け。玉ネギの甘みと清涼感がスープに馴染む。のりは磯の香りふんだんなトロトロ膨潤タイプ。職人技の光る和食の繊細さを追求した上品な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：千葉県千葉市中央区富士見2-16-26
営業時間：11:00～15:00／17:00～24:00
定休日：未定