目白駅より徒歩5分。
土曜日、11時過ぎに訪問。
外観
1954年創業。目白通り沿い。蕎麦技法をルーツに豚骨スープをアレンジ、戦後のラーメンブームをけん引。荻窪本店が閉店し、現存する丸長で最古。丸長のれん会の系譜。店内は街中華風の赤を基調としたL字カウンターのみ。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、常に満席状態。
メニュー
ラーメン
スープ：動物系出汁をベースに乾物魚介と香味野菜を併せたクリアな清湯醤油スープ
麺：黄色味がかった加水率高めの自家製中太角ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、のり
スープは動物系出汁のコクよりも醤油のキレと節系の輪郭をはっきりと描き、酸味のあるシンプルでさっぱりとした味わい。麺は弾力性に富んだモッチリ食感にツルツルしたのど越しも抜群。脂身の少ない豚モモでしっかりした味つけされたチャーシュー。メンマは丁寧な味付けのしんなりコリコリ食感。のりは膨潤トロトロタイプ。丸長の歴史や味を語るのに欠かせない希少価値のある文化遺産級の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区下落合3-19-4
営業時間：11:00～14:00／17:30～21:00
定休日：日曜日、祝日