根津駅より徒歩3分。
水曜日、18時半過ぎに訪問。
外観
根津駅から言問通りの坂を上がる中腹。赤レンガの外観にウッディな背の高いL字カウンターに蟹の箸置きなどさり気なくビストロ感を演出。ランチやディナー、月替わりの限定メニューなど多彩。口頭注文、食後会計システム。各種キャッシュレス可。訪問時、カップル客など満席状態。
メニュー
淡麗蟹そば ※中盛・大盛不可
スープ：塩ダレと蟹から炊き出した透明度抜群の黄金スープ
麺：高加水率の平打ち薄縮れ麺
具：チャーシュー、蟹ほぐし、トマト、クレソン、大葉
スープは蟹と塩味の相乗効果で旨味覚醒の方程式。蟹ほぐしを馴染ませながら、蟹を存分に堪能。麺は輝く上品な麺肌とピロピロした軽快なのどごし。サーモンピンクのチャーシューはさっぱりした豚肩ロースの低温調理。ボイルトマトの柔らかな酸味と大葉の清涼感で味覚のオーバーホール。クレソンがビストロ感を強調。蟹の無限の可能性に拘る熱い想いがあふれ出す一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都文京区根津1-5-13
営業時間：11:00～15:00／17:00～21:00
定休日：未定