西千葉駅より徒歩2分。
月曜日、18時過ぎに訪問。
外観
武蔵家から店舗を買い取り独立。山形の醤油蔵の醤油と黄金鶏油が拘り。整列ルールがあり食券購入は餃子軒側、入店は松屋側。お好みは固さ、濃さ、脂の量。店内は1階の大きなL字カウンターに2階席も完備。訪問時、地元の仕事帰りのお客で常にごった返す。
メニュー
裏むさ並
スープ：大量の国産鶏ガラと老舗醤油のカエシに表面を覆う黄金鶏油
麺：中加水率の中太緩ウェーブ麺（酒井製麺製）
具：チャーシュー、ほうれん草、のり
スープは微乳化した鶏ガラの豊潤なコクと醤油のビターなキレ、鶏油が重厚感を演出する。麺は完全紹介制の酒井製麺。肩書きどおり正統派横浜ラーメン。チャーシューは豚バラの肉脂比半々の柔らかな煮豚タイプ。1枚ながら充分な厚み。ほうれん草は冷凍でなく、生の瑞々しさが全開。のりは大判3枚。スープを浸しても原型を残す耐久性はライスの最高のお供。武蔵家にない個性が随所に輝く一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：千葉県千葉市中央区春日2-19-9
営業時間：11:00～15:00／17:00～24:00、土・日曜日、祝日 11:00～16:00／17:00～22:00
定休日：火曜日