らーめん セアブラノ神

四条大宮駅より徒歩5分。
土曜日、19時前に訪問。

外観

京都市中京区を中心に展開する背脂チャッチャ系。個性的な限定麺も魅力。メディアへの露出、イベントなど積極的。店内は湾曲したカウンターにテーブル、掘りごたつも有り。オーダー時に太麺/細麺、レアチャーシュー/煮豚のリクエストが可能。訪問時、常に満席状態。

メニュー

背脂煮干しそば

スープ:鶏ガラと豚骨メインに煮干しを効かせた出汁の醤油スープにたっぷりの背脂
麺:加水率高めの平中太ちぢれ麺(麺屋棣鄂製)
具:チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、岩のり、ネギ

スープは動物系のコクに煮干しのキレのある塩分が際立ち、背脂がオブラードのように円やかに包み込む。モチモチ食感の幅広麺はしっかりと背脂のギャザー効果を発揮。鮮やかなピンクの大判チャーシューはジューシーで時間と共に味の変化も楽しめる。岩のりの磯の香りと玉ねぎ、ネギの清涼感は背脂の背徳感を紛らわせてくれる。背脂推しも納得の本格燕三条の味が楽しめる一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:京都府京都市中京区壬生相合町25-4 デイスターアベニュー
営業時間:11:00~15:00/18:00~22:00
定休日:無休

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