四条大宮駅より徒歩5分。
土曜日、19時前に訪問。
外観
京都市中京区を中心に展開する背脂チャッチャ系。個性的な限定麺も魅力。メディアへの露出、イベントなど積極的。店内は湾曲したカウンターにテーブル、掘りごたつも有り。オーダー時に太麺／細麺、レアチャーシュー／煮豚のリクエストが可能。訪問時、常に満席状態。
メニュー
背脂煮干しそば
スープ：鶏ガラと豚骨メインに煮干しを効かせた出汁の醤油スープにたっぷりの背脂
麺：加水率高めの平中太ちぢれ麺（麺屋棣鄂製）
具：チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、岩のり、ネギ
スープは動物系のコクに煮干しのキレのある塩分が際立ち、背脂がオブラードのように円やかに包み込む。モチモチ食感の幅広麺はしっかりと背脂のギャザー効果を発揮。鮮やかなピンクの大判チャーシューはジューシーで時間と共に味の変化も楽しめる。岩のりの磯の香りと玉ねぎ、ネギの清涼感は背脂の背徳感を紛らわせてくれる。背脂推しも納得の本格燕三条の味が楽しめる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：京都府京都市中京区壬生相合町25-4 デイスターアベニュー
営業時間：11:00～15:00／18:00～22:00
定休日：無休