池袋駅より徒歩5分。
木曜日、19時前に訪問。
外観
麺屋一燈のつけ麺をリスペクト。店内は清潔感のあるカフェのようなスタイリッシュなL字カウンター。調理現場を一望できる。〆には名物専用チーズリゾット推奨。アルコールの提供有。訪問時、タイミングよく待ちなしで入店。
メニュー
鶏醤油らぁ麺
スープ：鶏挽肉、ガラに鰹をベースにした出汁に生醤油による茶褐色の清湯醤油スープ
麺：北海道産小麦によるやや加水率低めの細麺ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、のり、かいわれ
スープは丸鶏ベースに醤油のコクが際立ち、鰹のキレが味を引き締める。麺はふんだんな小麦粉の香りが時間と共に醤油のコクと一体化。チャーシューは鮮やかな吊るしの桃色豚肩ロースに低温調理の純白鶏むね。かまぼこの色彩が頭を過ぎる。メンマはコリコリ食感を残しながら芯までしみ込むしっかり味つけ。ネギにかいわれが清涼感のシナジーを発揮。2次元の視覚、3次元の食感、4次元の変化も楽しめるハイレベルな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都豊島区池袋2-38-7 加藤ビル1F
営業時間：11:00～21:00
定休日：なし