神保町駅より徒歩3分。
月曜日、19時前に訪問。
外観
最近、勢力を伸ばすASEAN系店主。「和渦グループ」経営とのこと。先日、惜しまれつつ閉店した黒須の跡地に出店。高級感のある料亭のような店構えはほぼそのまま。卓上調味料は無し。訪問時、ほぼ満席状態。ワンオペで四苦八苦しながら誠意を込めて対応。
メニュー
醤油蕎麦
スープ：丸鶏に豚、しじみ、昆布から抽出した出汁に厳選醤油ダレの清湯醤油スープ
麺：国産小麦使用のやや加水率高めの中細自家製麺
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、のり
スープは醤油のコクが主張し、しじみや昆布のエキスが優しく胃に染み渡る。自家製麺には見えない麺線の麺はモッチリ食感だけでなく、細めなのでスープをたっぷり纏わせた吸い込みも心地よい。チャーシューは中温調理のジューシーな煮豚と香ばしく燻した鶏モモ。メンマは歯切れがよく、のりは磯の香りを放つ。外国人店主がもてなすほっこりした味わいの一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神保町3-1-19
営業時間：11:00～14:30／17:00～20:00
定休日：日曜日