二代目 谷瀬家(神田)

神田駅より徒歩2分。
日曜日、18時半前に訪問。

外観

新橋谷瀬家の2号店。ライス無料が売りの中野武蔵屋系。オーダーで好みは麺・味・油のコール制。当然、麺の硬さによって提供時間に影響。カウンターには食べ方の極意が掲示。もちろんカッパを漬けはじめ、一味の醤油漬けなど様々な調味料が並ぶ。訪問時、常に満卓状態。行列は絶えない。

メニュー

ラーメン並

スープ:終日煮込んだ濃厚豚骨に国産親鶏、香味野菜から抽出した鶏油
麺:中加水率の短めな平角緩ウェーブ麺(酒井製麺製)
具:チャーシュー、ほうれん草、ネギ、のり

スープは醤油のキレがしっかり立たせながら豚骨のマイルドな口当たりが絶妙なバランスを取る。酒井製麺ならではの短い麺は香り高い鶏油が麺の吸い込みを更に加速させる。チャーシューは肉の旨味があふれ出すジューシーな仕上がり。ほうれん草は瑞々しさを残して多めの盛付け。3枚ののりはいろいろなシチュエーションを想定し、耐久性抜群。家系ファンを虜にする魅力が詰まった一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都千代田区内神田3-8-6
営業時間:11:00~23:00
定休日:無休

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