西長堀駅より徒歩4分。
木曜日、13時半過ぎに訪問。
外観
ミシュランに掲載された大阪を代表するラーメン店だが、食堂という店名の通り食事やおつまみも充実。食材一品一品、産地へのこだわりが卓上プレートに。店内はカウンターだけでなく、テーブル席も充実。奥には製麺室も完備。訪問時は5人待ち。タイミング良く30分で入店。猛暑のため凍ったおしぼりでお出迎え。
メニュー
中華そば
スープ：鶏、豚に昆布を中心とした乾物魚介によるトリプル出汁の無化調醤油スープ
麺：北海道ブランド小麦をブレンドした中加水率細ストレート自家製麺
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、のり
スープは大阪醤油によく見られる昆布風味の力強さに、醤油のキレと丸鶏のコクが寄り添う味わい。麺は細麺の割りにしっかりと小麦粉感を残し、鶏油を纏ってのど越しは抜群。チャーシューはホロホロバラロール煮豚。しっかり味の染み込んだ穂先メンマに、際立つネギの緑の鮮やかさ。大阪の醤油ラーメンの源流にたどり着いたような達成感を味わった一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所；大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀103
営業時間：11:00～17:00
定休日：火曜日