九段下駅より徒歩3分。
木曜日、19時過ぎに訪問。
外観
「麵や でこ」の煮干しを派生とし、生姜の「中華そば 結。」からの味噌推しで3店舗目。牡蠣ブレンドの赤味噌とあん肝ブレンドの白味噌の2種類の味噌。黒を基調とした間接照明の映えるシックな建て構えに、器やれんげは特注有田焼を採用。訪問時、嵐の前の静けさだろうか店内を独占。
メニュー
赤味噌ラーメン
スープ:豚骨ベースに牡蠣を練り込んだ赤味噌をブレンドし、表面を覆うラー油層
麺：加水率高めの中太ちぢれ麺
具：チャーシュー、挽肉、キャベツ、もやし、メンマ、胡麻、ネギ
スープは牡蠣のほのかな風味に加え、赤味噌のコクが前面に主張され塩分高めの仕上がり。麺は加水率高めなので高温にも充分に原型を残し、心地よい歯ごたえ。ジューシーな豚肩ロースチャーシューに、さっぱり挽肉もしっかり存在感をアピール。メンマの味つけはしっかりめ。唐辛子酢でピリッさっぱりに味変。おすすめは生卵トッピングに混ぜご飯スタイル。味噌ならではのアレンジの醍醐味が堪能できる圧巻の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区九段北1-7-3
営業時間：11:00～16:00／17:00～21:30、土曜日 11:00～15:30
定休日：日曜日