神田駅より徒歩5分。
祝日、12時半に訪問。
外観
生姜醤油といえば新潟長岡のご当地ラーメン。秋葉原にある競合の青島食堂とは少し距離を置く。SDGsの流れもあり自給自足がコンセプト。定員のあいさつなど接客の教育は徹底されている。訪問時はオフィス街の休日のお昼時ということで清潔感のあるL字カウンターの客入りは疎ら。
メニュー
生姜醤油らーめん
スープ：鶏ガラベースに濃口醤油と生姜エキスをプラスし、表面を薄く覆う油膜層
麺：黄色がかった加水率高めの中太緩ちぢれ麺（大洋軒製）
具：チャーシュー、メンマ、ほうれん草、なると、のり、ネギ
熱々スープは醤油のコクが強く塩分高めの設定。生姜の清涼感が更に中毒性を引き立て、終始のどの渇きとの葛藤する。麺ののど越しは抜群で、ちぢれが程よくスープを纏うことで黄色から茶褐色に。チャーシューは細切れによる表面積最大限効果でスープを良く蓄える。なるとのビジュアルとほうれん草の箸休めはナイスチョイス。新潟長岡系ラーメンの勢力争いが気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神田紺屋町43-2-1 共同ビル1F
営業時間：11:00～15:00／17:00～19:30、土曜日、祝日 11:00～15:00
定休日：日曜日