井荻駅より徒歩2分。
日曜日、11時半過ぎに訪問。
外観
面壁九年の4字熟語は開業に至るまでの道のりを想像させる。中華そばといりこそばの2本柱。店内はラテン風の開放的なカウンタバーのようなおしゃれな空間。一年も経たずに行列店の仲間入り。オープン直後に訪問もすでに15名以上の行列で30分強待ち。
メニュー
中華そば
スープ：比内地鶏に野菜、節とアゴ煮干しから抽出した醤油スープ
麺：全粒粉を使用した加水率低めの細麺角ストレート（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、三つ葉
クリアなスープは鶏ガラの円やかさと野菜の豊潤な甘みに醤油のキレが際立つ。麺は菅野製麺所独特の小麦粉感ある風味と心地良い歯ごたえだけでなく、スープを吸収して一体化する過程が楽しめる。チャーシューは鮮やかなピンク色した豚ロース。穂先メンマはどんぶりの淵に弧を描き、三つ葉の緑が映える。現代的に洗練されたスマートな中華そばに至るまでの裏側を想像させる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区上井草1-24-22
営業時間：11:30～14:30／18:00～21:00、火曜日 11:30～14:30、日曜日、祝日 11:30～15:00
定休日：水曜日