神保町駅より徒歩2分。
月曜日、11時前に訪問。
外観
四谷の一条流がんこラーメン総本家の店主とオープンさせる。曜日によって変わる看板メニューに加え、イベントも多数開催。9時からのオープンの店内はカウンターのみで常に常連客で賑わう。
メニュー
覆麺ラーメン
スープ：牛骨と鶏ガラに椎茸などの乾物を使用した濃口醤油スープ
麺：加水率高めの黄色い中細緩ちぢれ麺（サッポロめんフーズ製）
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、フライドオニオン
スープは醤油の塩分の鋭いキレが椎茸のコクの奥深い味わいで中和されており、蓮華が止まらない。黄色の麺は食欲を掻き立て、歯切れ、のど越しともに心地良い。チャーシューはホロホロ豚バラロールで、スープの塩分を吸収し、さらに味の完成度が増す。メンマやねぎ、フライドオニオンは主張しすぎず、あくまでサポート的な存在。がんこ系の繰り出す安定感に加え、イベントでも楽しませていただける一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神田神保町2-2-12
営業時間：9:00～15:00、
定休日：日曜日