新小岩駅より徒歩5分。
火曜日、19時半前に訪問。
外観
つけ麺一燈の跡地に鴨出汁コンセプトで出店。コロナ渦の影響をものともせず、限定や朝ラーメンなどいろいろなイベントが開催され、早くも注目を集めている。訪問時、はす向かいの一燈はさすがの行列だが、待ちなく入店。店内はカウンターのみで常に満席状態。
メニュー
中華蕎麦
スープ：鴨出汁をベースに昆布、アサリなどから抽出した濃口醤油清湯スープ
麺：加水率高めの中太ちぢれ手揉み麺
具：チャーシュー、ねぎ
透き通ったスープは鴨独特のコクと海鮮の深みを兼ね備え、醤油の塩分と香ばしい香りがキレのある味わいを演出。麺は細すぎず、モチモチとした食感とちぢれによるのど越しのバランスが絶妙。チャーシューは鮮やかなピンク色した鴨ロースの低温調理。たっぷりと投入されたねぎはスープを一体化。無駄のないシンプルな構成であるが、鴨出汁の美味しいさを最大限に表現した一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都葛飾区東新小岩1-3-7
営業時間：11:00～15:00／18:00～21:00
定休日：木曜日