新御茶ノ水駅よ徒歩4分。
土曜日、18時過ぎの訪問。
外観
最高級の糖度の葱を創り出した葱師の社長が出店。本店は山形県天童市。店内はお洒落なカウンターバーの雰囲気があり、お酒も提供されている。訪問時は常連のお客さんが数人、待ちなく着席。
メニュー
雲吞塩蕎麦
スープ:牛や牡蠣に鯛、昆布など様々の出汁からなる無化調塩だれスープ
麺:中加水率の特注細麺ストレート
具:チャーシュー、ワンタン、メンマ、ねぎ
スープは様々な出汁によるコクと深みが充分に感じられ、塩だれすらを柔らかく包み込み、円やかな味わいにさせている。牛の風味が新鮮だ。麺は絹のようにしなやかで、意外にも小麦の風味もしっかりしている。ワンタンの餡はぷりぷりしたエビが包まれている。チャーシューはさっぱりした豚肩ロース。自慢の葱はシャキシャキした食感で、甘みが感じられる。葱推しということだが、普通に塩ラーメンとしても完成度の高い一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所:東京都千代田区神田駿河台3-3-3 K&T.T駿河台ビル
営業時間:11:30~14:30/17:30~22:30
定休日:日曜日