荏原中延駅より徒歩1分。
日曜日、11時過ぎに訪問。
外観
17番目に到着、1時間待ち。オープン時には後ろに20人以上の長蛇の列に。30分前から食券の購入が可能。3年連続ミシュランを受賞。一日、3時間しか開いてない大人気のお店。
メニュー
中華そば
スープ:透き通った煮干し風味のあっさり醤油
麺:全粒粉中細角ストレート
具:チャーシュー、メンマ、ネギ、のり
煮干しからくる潮の香りとキレのある醤油はやや塩分高めだが、表面の脂と若干の背脂拘りのあるが味を円やかにする。麺はツルモチで弾力のあるのにパッツン系の歯ごたえも兼ね備えていて感動的な食感である。チャーシューは豚バラと豚モモ。素材一つひとつの味を最大限引き出したシンプルな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都品川区中延2-15-10
営業時間：11:30〜14:30
定休日：水曜日