新橋駅より徒歩4分。
火曜日、19時前に訪問。
外観
新橋駅近の飲食店密集地。かつての月と鼈の跡地。背脂と煮干しが特徴の新潟ご当地燕系。背脂量調整可能。オフィス街を考慮してか、ニンニクはコール制。卓上のかえしやマヨネーズ有りは希少。店内は一枚板のカウンター席のみ。使い勝手の良い背面の棚。訪問時、常に満席状態。
メニュー
背脂煮干 醤油
スープ:厳選した瀬戸内海産煮干しメインのニンニク不使用清湯醤油スープ
麺：国産小麦100％の高加水率による太縮れ麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、玉ねぎ、岩のり、背脂
スープは煮干しのエグミが押さえられ、ビターなコクが際立つ。背脂で口当たりが円やかに。セルフかえしでお好みの塩味調整。麺はモッチモチ。のど越しが楽しめるちぢれ加減。チャーシューがジューシーな豚肩ロース。煮干しにマストアイテムのシャキシャキ玉ねぎによる清涼感。岩のりからはふんだんな磯の香り。オフィス街で本各燕系が手軽に楽しめる貴重な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区新橋3-14-6 駒場ビル
営業時間：11:00～15:00／17:00～22:00
定休日：日曜日、祝日