東本願寺前駅より徒歩5分。
金曜日、15時半前に訪問。
外観
セブンイレブンを彷彿とさせる建て構え。北海道だけでなく、東京、大阪、海外にも進出。店内は厨房を囲う大きなカウンター。お好みのとんこつ濃度と麺の太さが選べる。アンケートに答えて味玉または麺大盛が無料。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、平日昼時を外すも客足は途絶えず。
メニュー
えびみそ（あじわい・太麺）
スープ：豚骨ベースに大量の甘エビを炊き込み抽出した濃厚豚骨に仕上げのえび油。
麺：やや加水率高めの細丸緩ウェーブ麺（オリジナルブランド麺）
具：チャーシュー、味玉、ネギ、天かす、魚粉
スープは甘エビの旨味とコクが凝縮され、豚骨の重厚な味わいに溶け込み北海道を満喫。さらにえび油が席捲する。麺は強めの弾力と熱々スープに負けない耐久性を兼ね備え、のど越しも堪能できるちぢれ加減。チャーシューは豚バラの煮豚タイプ。デフォルトでの味玉に感謝。鮮やかの紅しょうがの紅と海老の風味が練り込まれた天かすは視覚的にも味覚、食感的のも一幻の名脇役。北海道の自然が育んだまさに幻の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：北海道札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
営業時間：11:00～3:00
定休日：不定