金町駅より徒歩6分。
月曜日、13時前に訪問。
外観
様々な職歴のある店主が地元金町に立ち上げたラーメン。過去の経験より煮干しが十八番。自身を語る物語を店名に。同じ通りの数軒先には麺屋神工。注文時に細麺or手もみ麺をコール。店内はカウンター席のみ。食券先購入してからの整列。訪問時、昼時を過ぎるも常に満席状態。
メニュー
中華そば
スープ：鶏ガラ、丸鶏に各種煮干しを加え、醤油ダレを効かせた淡麗醤油スープ
麺：入念に手もみされた高加水率の極太ちぢれ麺（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、メンマ、玉ネギ、ネギ、かいわれ
スープは豊潤な鶏の的やかなコクに醤油の香りとエグミのないビターな煮干しのキレが際立つ。麺は都度念入りに手もみされ、弾力あるモッチリブリンブリン食感。しっとりと鮮やかなピンクのチャーシューは大判豚肩ロースの低温調理。メンマはしんなり穂先メンマ。玉ネギに煮干しのキレが浸食し、相乗効果を発揮。かいわれの豊富なビタミンC。器の中に詰まった今までの物語がヒシヒシと伝わってきた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都葛飾区金町5－24‐16
営業時間：11:30～14:30／21:00～0:00、土曜日 18:00～22:00
定休日：水曜日