新橋駅より徒歩3分。
木曜日、18時過ぎに訪問。
外観
神田家系わいずグループによるとしおかオマージュとのこと。店主渡邊氏による三つ星に一つ引き家紋が入った白い暖簾。食券入店前購入。店内はカウンター席のみ。お冷はセルフ。有難い通し営業。訪問時、会社帰りのサラリーマン4人の列に20分待ち。常に絶えない行列。
メニュー
特製中華そば
スープ：鶏豚豚骨ベースに乾物系魚介、醤油ダレを併せたトロミのある茶褐色スープ
麺：中加水率の中太角ストレート麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、のり
スープは重厚な動物の安定感に乾物魚介の輪郭が刻まれ、醤油のキレが冴えわたる。卓上七味と相性抜群。麺は小麦粉の芳ばしい香りとモッチリ食感。チャーシューは肉厚豚肩ロースと刻みがこれでもかと大量投入。ジューシーでホロホロ。シコシコ食感の竹の子と称される芯まで味の染み入った短冊メンマ。味玉の黄身は鮮やかのオレンジのゲル状の茹で加減。家系でも丸長系でもとしおか系でも遜色ない実力が存分に発揮された一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区新橋3-22-3
営業時間：10:30～24:00、日曜日、祝日 10:30～18:00
定休日：不明