銀座駅より徒歩3分。
月曜祝日、14時45分に訪問。
外観
一本入った裏路地にひっそりと佇む。酒粕という新しいジャンルのお店。ランチの時間を外して訪問したため、待ちなしで入店。
メニュー
酒粕濃厚そば
スープ:鶏ベースの出汁に牡蠣やあさりの魚介と酒粕を加えたクリーミーな無化調スープ
麺:やや加水率低めの中太ストレート
具:チャーシュー、栃尾揚げ、味玉、小松菜、ネギ、三つ葉、のり、糸唐辛子
酒粕が強く主張しており鍋の方がしっくりくる感じ。最初はインパクトがあり食べ進めていく間に妙に癖になってしまったが、好みが分かれるところ。麺は小麦粉感が酒粕で消されているが、歯ごたえがしっかりして食感が良い。チャーシューは豚バラと肩ロースの低温調理。玉子はしっかり味付けされており、三つ葉が酒粕の後味をサッパリさせる。新規ジャンルのパイオニアとして期待する一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区銀座6-4-13 あさぎビル1F
営業時間：11:30〜15:30／17:30〜22:30、祝日11:30〜20:00
定休日：日曜日